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Luftige Spinatrolle

Zubereitungszeit: 25 Minuten

🌱 Zutaten

~ 500g TK Spinat

~ 4 Eier

~ 1-2 TL Salz

~ Galgant oder Pfeffer nach Geschmack

Für die Füllung:

~ 300g Frischkäse

~ 1 große Handvoll Microgreens

~ Optional: gebratenes Gemüse, Feta etc.

mit Frischkäse- Microgreens Füllung

Luftig – Locker – Leicht 😍🌱

Unsere leckere Spinatrolle mit Frischkäse- Microgreens Füllung ist schnell gemacht und eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen für zu Hause oder zum Mitnehmen ins Büro. Die luftige Rolle ist Low Carb und glutenfrei, lässt sich super vorbereiten und ist auch ideal für unterwegs. Du kannst sie ganz nach deinem Geschmack füllen und sie neben Frischkäse und bunten Greens zum Beispiel auch mit gebratenem Gemüse und Feta belegen. Ein echter Allrounder eben.

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Unter- & Oberhitze vorheizen.

2. Den TK Spinat auftauen lassen oder frischen Babyspinat mit kochendem Wasser übergießen. Den Spinat mit einem Tuch o.ä. kräftig ausdrücken, damit er nicht zu flüssig ist.

3. Den ausgedrückten Spinat mit den Eiern und etwas Salz und Galgant pürieren. Das Backblech mit Backpapier oder einer Backmatte auslegen und die pürierte Spinat Eier Masse darauf geben. Die Maße gleichmäßig verteilen und für ca. 15 -18 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.

4. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Den Frischkäse glattrühren und die Microgreens kleinhacken.

5. Sobald der Boden abkühlt ist, den Frischkäse gleichmäßig darauf verstreichen, mit den Microgreens bestreuen und nach Geschmack würzen. Mithilfe des Backpapiers oder der Backmatte vorsichtig einrollen, in Stücke schneiden und Genießen. 😌