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Mediterraner Zucchini Sommersalat

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Sommersalat
mediterraner Sommersalat
Sommersalat
mediterraner Sommersalat

1 Bio  Zucchini

getrocknete Tomaten in Olivenöl

1 Handvoll Microgreens

frische Kräuter nach Geschmack

Olivenöl und Apfelessig

Salz & Pfeffer zum Abschmecken

2 gepresste Knoblauchzehen

 

Topping:

aktivierte Sonnenblumenkerne

gekeimter Buchweizen

Zubereitung

Für diesen herrlichen Sommersalat schneidest du einfach die Zucchini mit einem Sparschäler in dünne, lange Streifen. In Olivenöl eingelegte, getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden und zu den Zucchinistreifen geben.

Hacke die frisch geernteten Microgreens sowie die frischen Kräuter und die Knoblauchzehen klein und gib alles in die Schüssel.

Für dieses Rezept eignen sich alle unsere Mix Sorten. Ihr könnt also gerne zwischen dem Vital Mix, dem Wellness Mix oder dem Green Booster wählen.

Nun einfach mit Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken und schön vermischen bzw. leicht durchkneten.

Bei uns im Garten blüht gerade der Salbei, daher haben wir unseren Salat mit ein paar frischen Salbeiblüten garniert und nebenbei verleihen sie dem Salat noch einen Hauch mediterranen Flair. Lasst es euch schmecken!

Dieser herrliche Sommersalat ist inspiriert von  “Rohgenuss mit Michaela Russmann ” Wir lieben ihre schnellen und leckeren Rohkostgerichte.

Natürlich haben wir unsere frischen Greens eingebaut, die dem Salat eine würzige und knackige Note verleihen. ☻

Crunchy Topping: Aktivierte Sonnenblumenkerne und gekeimter Buchweizen