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Spinat-Lachsforellenrolle mit bunten Microgreens und Frischkäse

Zubereitungszeit: 30 Minuten

🌱 Zutaten

250 g Spinat
2-3 Eier
150 g Käse gerieben
250 g geräucherte Lachsforelle in Scheiben
200 g Frischkäse
50 g bunte Microgreens
Salz, Pfeffer
Parmesan
etwas Zitronensaft

Zubereitung

Bereite den Spinat zu und lass ihn auskühlen.
Schlage die Eier schaumig und füge Spinat, Käse sowie Salz und Pfeffer hinzu.

Lege ein Backblech mit Backpapier aus und bestreue es mit ein wenig Parmesan. Verteile die Masse auf dem Blech und backe sie für ca. 10-15 Minuten bei 200 C°.
Hacke die Microgreens vorsichtig klein. Zur Spinat-Lachsforellenrolle passen würzige Sorten, wie unser Vital-Mix oder der Green Booster besonders gut.

Nachdem die Masse ausgekühlt ist kannst du sie mit Frischkäse bestreichen und die Microgreens sowie die Lachsforelle darauf verteilen und mit Zitronensaft beträufeln.
Rolle die Masse zusammen und wickle sie in Frischhaltefolie. Die Rolle sollte mindestens 5 Stunden ruhen.

Die leckere Rolle eignet sich super als Vorspeise. Du kannst sie in Scheiben auf einem kleinem kleinen Bouquet aus Microgreens anrichten oder auf kleinen Spieß als Fingerfood reichen.

Passende Toppings sind gekeimter Buchweizen oder schwarzer und weißer Sesam.