Sprossenportraits

Viele von euch haben bestimmt schon von meiner unvergleichlich positiven Wirkung auf die Gesundheit gehört. Ich kann nämlich nicht nur Entzündungen und die Gewichtszunahme hemmen, sondern auch freie Radikale abfangen und die Immunantwort sowie die Krebsabwehr stärken. All diese tollen Eigenschaften verdanke ich meinen charakteristischen Senfölen wie Sulforaphan. ¹ Sogar in der Krebsforschung und -therapie werde ich erfolgreich eingesetzt. Mehr dazu findest du hier.
Natürlich bin ich aber nicht nur wegen meiner Vitalstoff-Power so beliebt. Ich schmecke mild und würzig zugleich, deshalb passe ich auch so gut in Smoothies oder in herrlich grüne Pestos.

Zusammen mit Rettich, Senf und rosa Radieschen findest du mich im Vital Mix.

Ernte als Mikrogrün: 7-14 Tage
Ernte als Sprosse: 5-6 Tage
Einweichzeit: 8-12 Stunden
Familie: Kreuzblütler ²
Wichtige Mineralien: Eisen, Kalium, Kalzium, Natrium, Phosphor, Zink
Vitamine: A, B1, B2, B3, B6, Folsäure, C, E, K ¹

Ich bin einer der Klassiker unter den Microgreens. Mit meinem würzig-scharfen Aroma peppe ich jedes deiner herzhaften Gerichte auf. Besonders toll mache ich mich zu Frischkäse und Dips, Salaten, herzhaften Cremesuppen oder ganz klassisch am Brot. Dank meiner ätherischen Senföle wirke ich antibakteriell, antiviral, reinigend, entgiftend und schimmelhemmend. Wegen letzterer Eigenschaft empfiehlt es sich immer ein paar Körnchen von mir mit in dein Sprossenglas zu geben. Übrigens enthalte ich 4 Mal so viel Magnesium wie mein ausgewachsenes Pendant und ganz nebenbei noch 30-35% Eiweiß. ²

Zusammen mit Brokkoli, Senf und Rettich findest du mich im Vital Mix.

Ernte als Mikrogrün: 6-12 Tage
Ernte als Sprosse: 3-5 Tage
Familie: Kreuzblütler
Wichtige Mineralien: Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Schwefel
Vitamine: A, B1, B3, C, K ¹

Kennst du schon Rosi Radieschen? Das ist meine große Schwester. Wenn du Rosi kennst, kann ich dir eigentlich nicht viel Neues über mich erzählen, wir sind uns nämlich total ähnlich. Man könnte meinen wir wären Zwillinge, wäre da nicht meine umwerfende Farbe, die mich einzigartig macht. Mit meinem tollen lila Teint bin ich nämlich nicht nur auf der Fensterbank ein echter Hingucker, sondern bringe auch deine Gerichte zum Strahlen.



Ernte als Mikrogrün: 6-12 Tage
Ernte als Sprosse: 3-5 Tage
Einweichzeit: 6-12 Stunden
Familie: Kreuzblütler ²
Wichtige Mineralien: Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Schwefel
Vitamine: A, B1, B3, C, K ¹

Du kennst mich vielleicht noch von Omas Rezept gegen Husten? Nun ja, Oma lag mit ihren Hausmittelchen vollkommen richtig, denn mit meinen Senfölen kann ich so einigen Krankheitserregern das Leben schwer machen. Außerdem werde ich bei Verstopfung, zur Vorbeugung von Krebserkrankungen, Bluthochdruck und anderen Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems empfohlen. Ich bin also ein echtes All-Round-Talent. ¹ Und nicht nur das: ich schmecke herrlich scharf. Wenn du das nächste Mal asiatisch kochst, bin ich die richtige Wahl um dein Gericht abzurunden und ihm die Extraportion Nährstoffe zu verleihen. Ich passe auch toll zu Kohlsuppen oder herzhaften Eintöpfen.

Zusammen mit Brokkoli, Senf und rosa Radieschen findest du mich im Vital Mix.

Ernte als Mikrogrün: 6-12 Tage
Ernte als Sprosse: 3-6 Tage
Einweichzeit: 6-12 Stunden
Familie: Kreuzblütler
Wichtige Mineralien: Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Schwefel
Vitamine: A, B1, B2, B3, C, K ¹

Man kennt mich schon seit Jahrtausenden als Heil- und Würzmittel. Ich bin die perfekte Wahl zur Verfeinerung kräftiger Saucen, Eintöpfe und lasse mich auch zu selbstgemachtem Superfood-Senf weiterverarbeiten. Ich enthalte bis zu 35% Eiweiß und bin reich an Senfölen und Bitterstoffen. Ich wirke krampf- und schleimlösend, antibakteriell und verdauungsfördernd. Detox-Fans aufgepasst: ich wirke zudem entwässernd, ideal als Unterstützung bei einer Entschlackungskur. Es gibt mich in unterschiedlichen Farben, aber mein Geschmack und meine Wirkung sind nahezu ident. ²

In unserem Vital Mix steckt übrigens gelber Senf.

Ernte als Mikrogrün: 5-14 Tage
Ernte als Sprosse: 2-5 Tage
Familie: Kreuzblütler
Wichtige Mineralien: Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Zink
Vitamine: A, B, C, E, K ²

Durch mein mildes, leicht nussiges Aroma harmoniere ich mit jedem deiner Gerichte, egal ob herzhaft oder süß. Besonders bekannt bin ich für meine Phytoöstrogene (Isoflavonoide). Da diese dem weiblichen Östrogen sehr ähnlich sind, werde ich bei Wechseljahrs- sowie Menstruationsbeschwerden eingesetzt und gerne zur Unterstützung regelmäßig genossen. ¹

Zusammen mit lila Radieschen und Kohlrabi findest du mich im Wellness Mix.

Ernte als Mikrogrün: 7 – 14 Tagen
Ernte als Sprossen: 5 – 6 Tage
Einweichzeit: 8-12 Stunden
Familie: Schmetterlingsblütler ²
Vitamine: B, C, E
Isoflavone & ätherische Öle ¹

Mit meinem leicht nussigen Aroma passe ich hervorragend zu Salaten, Hummus oder ganz einfach aufs Brot. Mein Name bedeutet so viel wie „Vater von allen Nahrungsmitteln“, man kennt mich aber auch unter dem umgangssprachlicheren Namen Luzerne. Besonders beliebt bin ich, weil ich eine gesunde Darmflora unterstütze und deine Verdauung, dein Immunsystem und deinen Fettstoffwechsel fördern kann. ¹
Nur in Getreidegrün, wie zum Beispiel Weizengras, steckt noch mehr Eiweiß und Chlorophyll als in mir. ²
Besonders wichtig zu beachten ist, dass ich sowohl als Sprosse als auch als Mikrogrün erst ab dem 7. Tag genossen werden sollte.

Eine Portion Alfalfa steckt in unserem Green Booster.

Ernte als Mikrogrün: 7 – 12 Tage
Ernte als Sprossen: ab 7 Tagen
Familie: Schmetterlingsblütler
Wichtige Mineralien: Kalzium ², Eisen, Mangan, Phosphor
Vitamine: A, B1, B2, B5, B6, B12, Folsäure, D, E und K
Besonders: enthält alle essentiellen Aminosäuren ¹

Eigentlich bin ich rund ums Mittelmeer heimisch, doch der Trend zur mediterranen Küche hat mich im letzten Jahrhundert auch international bekannt gemacht. Mit meinem unverkennbar würzigen Aroma passe ich hervorragend zu Pasta Gerichten, sommerlichen Salaten oder herrlich würzigem Pesto. Oh und du musst mich unbedingt auch mal zu Caprese probieren. Meine Senföle können dein Immunsystem bei der Abwehr von Krankheitserregern und Krebszellen unterstützen. Der Nitratgehalt in meinen Zellen fördert die Gesundheit deines arteriellen Gefäßsystems.

Ernte als Mikrogrün: 6-12 Tage
Ernte als Sprosse: 3-5 Tage
Familie: Kreuzblütler ²
Wichtige Mineralien: Jod, Kalium, Kalzium, Phosphor, Schwefel
Vitamine: A, B1, B2, B3, Folsäure, C, D, K

Ich bin ein echter Star am Microgreen-Himmel. Wegen meines besonderen Vitalstoffgehalts nennt man mich auch das „Fleisch der Vegetarier“. Was viele nicht wissen ist, dass ich im Vergleich zu tierischen Produkten als Sprosse und Mikrogrün sogar mehr Eisen und Kalzium liefere und bis zu 35% Eiweiß, das vom Körper auch noch optimal aufgenommen und verwertet werden kann. Das gilt übrigens für fast alle meiner Mikrogrün-Kollegen. Ausgewachsen gibt es mich nicht ganzjährig zu kaufen, deshalb ist es umso besser, dass du mich ganz leicht das ganze Jahr über auf deiner Fensterbank anpflanzen und ernten kannst. ² Mit meinen antioxidativen Stoffen und schwefelhaltigen Senfölen kann ich dein Immunsystem und deinen Fettstoffwechsel unterstützen¹ und wirke wie ein Jungbrunnen für deinen Körper.
Mein mild, leicht süßlicher Geschmack harmoniert eigentlich mit allen Gerichten. Wenn es herzhaft sein soll, bin ich in Salaten und Aufstrichen besonders gut aufgehoben und wenn du es lieber süß hast, probier‘ mich doch mal in deinem nächsten Smoothie.
 
Ernte als Mikrogrün: 7-14 Tage
Ernte als Sprosse: 3-6 Tage
Familie: Kreuzblütler ²
Wichtige Mineralien: Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Mangan, Phosphor, Schwefel
Vitamine: B1, B2, B3, B5, B6, Folsäure, C, E, K

Ich bin ein wahrer Nährstoff-Lieferant, denn ich enthalte 25 % Eiweiß sowie alle essentiellen Aminosäuren, reichlich Kohlenhydrate und gleichzeitig wenig Fett. Dank meines hohen Gehalts an Ballaststoffen bin ich sehr sättigend und rege deine Verdauung an. Außerdem bin ich basenbildend und kann dein allgemeines Wohlbefinden fördern.
Natürlich bin ich aber nicht nur wegen meiner Vitalstoff-Power so beliebt. Ich schmecke herrlich frisch, leicht nussig und knackig, deshalb passe ich auch so gut in Salate, Dips oder in herrlich grüne Pestos.
Meine besondere Optik mit den zarten Ranken fügt jedem deiner Gerichte nicht nur die Extraportion Vitalstoffe, sondern auch das gewisse Etwas hinzu. 

Erbsen und Bohnen sollten vor dem vierten Tag der Keimung nicht roh verzehrt werden. Vor dem Verzehr sollten Erbsen-Sprossen blanchiert werden. Erbsen-Microgreens können roh verzehrt werden.
 
Ernte als Mikrogrün: 10-14 Tage
Ernte als Sprosse: 3-4 Tage (siehe Sprossenliebe-Tipp)
Einweichzeit: 8 – 12 Stunden
Unterfamilie: Schmetterlingsblütler 
Wichtige Mineralien: Eisen, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Zink, Silizium
Vitamine: A, B1, B2, B6, C ²
 

Besonders bekannt und beliebt bin ich als Sprosse. Bereits wenige Tage nach dem Anbau kann man mich kurz erhitzt genießen. Nach längerer Keimung oder als Mikrogrün kann man mich natürlich auch roh verzehren. Letzteres ist übrigens weniger bekannt, doch kann man auch Linsen-Grün von mir genießen. Je nach Sorte schmecke ich lieblich und nussig. Als Mikrogrün genossen schmecke ich herb und leicht bitter.
Ich unterstütze deine Verdauung und kann regulierend auf deinen Cholesterin- sowie Blutzuckerspiegel wirken.
Besonders hervorragend lasse ich mich zu Aufstrichen und Eintöpfen oder Reisgerichten weiterverarbeiten. Kennst du schon unseren veganen Linsenaufstrich mit bunten Microgreens?
 
Ernte als Mikrogrün: 10-14 Tage
Ernte als Sprosse: 3-5 Tage
Einweichzeit: 8-12 Stunden
Unterfamilie: Schmetterlingsblütler 
Wichtige Mineralien: Eisen, Kalium, Kalzium, Phosphor
Vitamine: A, B1, B2, B3, B6, C, E ²
 

Knackig, nussig und einfach lecker. So beschreibt man meinen Geschmack wohl am besten. Mit 28 % Eiweiß sowie allen essentiellen Aminosäuren, wenig Kohlenhydraten und einem hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren bin ich noch dazu ein ganzheitlicher Vitalstofflieferant.
Als Sprosse passe ich perfekt zu Müslis, Suppen und Saucen. Als Mikrogrün bin ich ein echtes Highlight in Smoothies, Salaten, Wraps oder einfach als nahrhafter Snack für zwischendurch und unterwegs.
 
Einweichzeit Mikrogrün: 8 – 16 Stunden
Ernte als Mikrogrün: 8 – 12 Tage
Einweichzeit Sprossen: 4 – 6 Stunden
Ernte als Sprosse: 1 – 2 Tage
Familie: Korbblütler
Wichtige Mineralien: Eisen, Kalzium, Kupfer, Magnesium, Mangan, Zink
Vitamine: B1, B9, B5, Biotin, D2, E

Auch wenn ich mir im Vergleich zu vielen meiner Keimlings-Kollegen bei meinem Wachstum etwas mehr Zeit lasse sind sich Kenner sicher: Das Warten lohnt sich! Dank meiner ätherischen Öle und Sulfide schmecke ich wunderbar intensiv nach den ersten, frischen Frühlingszwiebel eines Jahres. Ich harmoniere wunderbar mit allen pikanten Gerichten und verleihe deinen deinen Kreationen nicht nur geschmacklich das gewisse Etwas. Mein elegantes Aussehen zaubert beinahe einen leichten Hauch “Sterneküche” auf deinen Teller. Und nicht nur das – meine besonderen Inhaltsstoffe sind ein wahres Geschenk für deine Gesundheit. Ich kann antiseptisch, antibiotisch und sogar krebsvorbeugend wirken. Meine ätherischen Öle wirken entschlackend und verdauungsfördernd und können dein Immun- und Herz-Kreislauf-System schützen.²
Einweichzeit: 8-12 Stunden (Tipp: Kühlere Keimung zwischen 10 bis 21 Grad optimal)
Ernte als Mikrogrün: 14-21 Tage
Ernte als Sprosse: 10-15 Tage
Familie: Amaryllisgewächse
Wichtige Mineralien: Schwefel, Kalium, Kalzium, Mangan, Phosphor, Zink
Vitamine: A, B, C
 
Besonders erwähnenswert sind die enthaltenen Enzyme, Aminosäuren, ätherischen Öle sowie Allylsulfide (herausragende Wirkungen in der Krebsvorbeugung, vgl. auch Fachgesellschaft für Ernährungstherapie und Prävention (FETeV)) ²
 

Ich bin wohl der bekannteste Vertreter der Microgreens. Die meisten von euch kennen mich bestimmt bereits seit sie Kinder waren. Besonders oft werde ich auf Watte oder Küchenpapier angepflanzt – aber Vorsicht: Bitte verwende unbedingt chlor- und bleichfreie sowie weitestgehend unbehandelte Bio-Produkte. Die chemischen Substanzen und Schadstoffe gehen in den Keimling über und werden mitverzehrt. Selbst wenn du gerade deine ersten Pflanzversuche startest und nicht gleich mit einem Allround-Set starten möchtest, empfehlen wir dir zum Schutz deiner Gesundheit auf biologische Produkte ohne chemische Zusätze zurückzugreifen. Nun aber zurück zu meiner Wenigkeit. Dank meiner typischen Senföle schmecke ich herrlich würzig und scharf und eigne mich perfekt als gesunder Gewürzersatz in Salate, Dressings Saucen und natürlich auf deinem Brot oder Sandwich. Auch meine gesundheitsfördernden Wirkungen verdanke ich meinen Senfölen. Ich wirke blutreinigend, verdauungs- und stoffwechselfördern, kann auf natürliche Weise antibiotisch wirken und sogar die Nierentätigkeit positiv beeinflussen. Mein geringer Gehalt an Kohlenhydraten in Kombination mit meiner stoffwechselfördernden Wirkung ² macht mich zu einem echten Schlankmacher.

Ernte als Mikrogrün: 6-14 Tage 
Ernte als Sprosse: schleimbildend und daher nicht für den Anbau als Sprosse geeignet
Einweichzeit: 0-15 Minuten
Familie: Kreuzblütler 
Wichtige Mineralien: Carotin, Eisen, Jod, Kalium, Kalzium, Niacin, Phosphor
Vitamine: A, B1, B2, B3, C, D, E ²

Meine zart violetten Sprossen und Microgreens schmecken nicht nur lecker frisch und intensiv, sondern sehen auch sehr dekorativ auf deinem Teller aus. Mit den kleinen, lila Gemüse-Herzchen kannst du Salate, Vorspeisen, Gemüse- aber auch beispielsweise Fischgerichte wunderbar verfeinern.
Dank der für Kreuzblütler typischen, positiven Wirkungen auf unsere Gesundheit, freut sich nicht nur dein Gaumen, sondern auch dein Körper über das leckere Vitamintopping.
Positive Wirkungen:
•    abwehrkräftestärkend
•    verdauungsfördernd
•    wirken antikanzerogen ⁷

Zusammen mit Rettich, Senf und rosa Radieschen findest du mich auch im Wellness Mix.

Ernte als Mikrogrün: 5-7 Tage
Ernte als Sprosse: 3-5 Tage
Einweichzeit: 8-12 Stunden
Familie: Kreuzblütler ²
Wichtige Mineralien: Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Schwefel und Zink
Vitamine: A, B1, B1, B3, C ¹
 

Sobald ihr den Deckel eures Anzucht-Sets abnehmt und die Microgreens ins Sonnenlicht stellt, beginnen die kleinen, meist noch etwas gelblichen Keimlinge wertvolles Chlorophyll zu bilden. Chlorophyll ist der grüne Pflanzenfarbstoff und entsteht durch die Umwandlung von Sonnenenergie in chemische Energie im Zuge der Photosynthese von Pflanzen, Algen und einigen Bakterien. Der chemische Aufbau von Chlorophyll und der Aufbau unseres roten Blutfarbstoffes Hämoglobin unterscheidet sich nur durch ein einziges Atom. Hämoglobin trägt ein Eisenatom in seinem Kern und Chlorophyll besitzt an dieser Stelle Magnesium.
Chlorophyll besitzt, wahrscheinlich auch gerade aufgrund seiner Ähnlichkeit zum menschlichen
Blutfarbstoff, eine Vielzahl an gesundheitsfördernden Wirkungen auf unseren Körper:

o Blutbildend und blutreinigend
o entgiftend
o Alkalisierend und darmreinigend
o Anti-oxidativ
o antibakteriell und antiseptisch
o unterstützend für den Fettzellenabbau
o desodorierend ³